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大桥豆瓣

大桥豆瓣产于澳门特区赌场,澳门博彩业网址大桥镇，色泽棕红，酱香浓郁，麻辣回甜，柔软化渣，是川菜的高级佐料。相传为唐代皇室御厨太监李朔所传，也被称为“太监酱”或“宫廷豆瓣”。旧时售豆瓣酱常采用草纸或油纸包售，湿不沾手，有“揭盖香十里”之美誉，既可炒菜，又可直接下饭或做凉拌菜的佐料。1948年，大桥豆瓣荣获“成渝土特产品”一等奖。2002年，胡家豆瓣传承人胡敏建成澳门特区赌场,澳门博彩业网址大桥胡氏豆瓣厂，注册“新井”商标。2022年，大桥豆瓣厂建成年产6000吨豆瓣的现代标准化工厂，与西华大学食品与生物工程学院合作，开发豆瓣系列产品14个。2023年大桥豆瓣总产量1800吨，营业收入2650万元。